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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

たけのこ・ピーマン・豚肉のチンジャオロース風

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おいしそう!

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豆板醤をきかせた、ピリ辛の豚肉を使ったチンジャオロース。

たけのこ・ピーマン・豚肉のチンジャオロース風
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

ピーマン・たけのこ・豚肉は同じくらいの太さに切り揃え、豚肉は下味をもみ込み10分程度おく。Bのタレの材料を混ぜ合わせておく。

中華鍋に油を熱し、ニンニク、ショウガ、長ネギを入れて香りを出し、豆板醤も加えて香り出しをする。

2に下味をつけた豚肉を入れ、色が変わるまで炒めたら、たけのこ・ピーマンの順に入れて火を通す。全体に火が通ったらタレをまわし入れ、ひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

ここがポイント!

豆板醤も香味野菜と一緒に炒めて香り出しをすると、おいしく仕上がる。

  • 材料

    4人分

  • ピーマン 
    6個
  • たけのこ
    1本分(水煮)
  • 豚肉
    400g(ロース肉薄切り)
  • A下味
  • ・酒
    大さじ2
  • ・しょうゆ
    大さじ1と1/2
  • ・片栗粉
    大さじ1
  • ニンニク
    大さじ1(みじん切り)
  • ショウガ
    大さじ1(みじん切り)
  • 長ネギ
    大さじ3(みじん切り)
  • 適宜
  • 水溶き片栗粉
    適宜
  • 豆板醤
    小さじ1
  • Bタレ
  • ・酒
    大さじ1
  • ・しょうゆ
    大さじ1
  • ・砂糖
    小さじ1
  • ・オイスターソース
    大さじ1
  • ・中華スープ
    50cc
  • ・塩
    適宜
  • ・コショウ
    適宜
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