たけのこ・ピーマン・豚肉のチンジャオロース風
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豆板醤をきかせた、ピリ辛の豚肉を使ったチンジャオロース。
ピーマン・たけのこ・豚肉は同じくらいの太さに切り揃え、豚肉は下味をもみ込み10分程度おく。Bのタレの材料を混ぜ合わせておく。
中華鍋に油を熱し、ニンニク、ショウガ、長ネギを入れて香りを出し、豆板醤も加えて香り出しをする。
2に下味をつけた豚肉を入れ、色が変わるまで炒めたら、たけのこ・ピーマンの順に入れて火を通す。全体に火が通ったらタレをまわし入れ、ひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
豆板醤も香味野菜と一緒に炒めて香り出しをすると、おいしく仕上がる。
