新ジャガのクリーミー中華コロッケ
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しっかり味が付いたコロッケなのでお弁当におすすめです。
ジャガイモは皮つきのままゆで、熱いうちに皮をむいてつぶし、生クリームを加えて混ぜる。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ショウガを入れて香りが立つまで炒める。豚もも挽き肉を入れて色が変わるまで炒め、シイタケのみじん切り、青ネギの小口切りを加えて炒め合わせる。
2にAの調味料を加えて味を付け、1のマッシュポテトに加えてよく混ぜる。
食べやすい大きさの丸い団子状にし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、中温の油でカラリと揚げる。
コロッケを揚げる温度は菜箸を入れたらふつふつと泡が立つくらい。
