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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

チャイニーズ・ピクルス

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おいしそう!

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保存瓶に入れて冷蔵庫で1〜2週間は日持ちがします。

チャイニーズ・ピクルス
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

カリフラワーは小房に分け、大根は皮をむいて5mm幅のいちょう切り、セロリは筋を取って5mm幅に切り、パプリカはヘタと種を取り、5mm幅の細切りにする。

1の野菜はさっとゆで、軽く火を通してザルに上げる。

鍋にAのマリネ液を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。

容器に2の野菜を入れ、3のマリネ液を注ぐ。

ここがポイント!

マリネ液に漬けたら平らな容器に入れてそのまま冷まし、味をなじませる。

  • 材料

    4人分

  • カリフラワー
    100g
  • 大根
    100g
  • セロリ
    1本
  • パプリカ
    各1/4個(赤・黄色)
  • Aマリネ液
  • ・酢
    200cc
  • ・水
    200cc
  • ・砂糖
    大さじ4
  • ・紹興酒
    大さじ2
  • ・塩
    小さじ1
  • ・花椒
    少々
  • ・ニンニクスライス
    1かけ分
  • ・ショウガ
    1かけ
  • ・赤唐辛子
    1本
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