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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

カツオの竜田揚げ

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おいしそう!

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カラリと揚げたカツオには冷えたビールがよく合います。

カツオの竜田揚げ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カラリと揚げた旬のカツオには雑味のないすっきりしたノドごしのビールがぴったり。ネギがたっぷり入ったタレも食欲をそそります。

  • 合うお酒

作り方

水菜などの野菜類はザク切りにし、水でさらす。カツオは1cm幅にカットし、Aの下味調味料で15分漬けこむ。

小麦粉と片栗粉は1:1で混ぜ、水気を取ったカツオにまぶし、高温の油で揚げる。皿に水気を切った野菜類を盛り、カツオをのせネギしょうゆダレの材料をすべて混ぜ合わせたタレをたっぷりかける。

ここがポイント!

ネギしょうゆは他の揚げ物にもよく合う。鶏のから揚げや白身魚のから揚げなど色々試してみて。

  • 材料

    4人分

  • カツオ
    1サク(刺身用)
  • 水菜
    適宜
  • Aカツオ下味
  • ・しょうゆ
    大さじ2
  • ・酒
    大さじ1/2
  • ・みりん
    大さじ1
  • ・ショウガ
    小さじ1(すりおろし)
  • Bネギしょうゆダレ
  • ・長ネギ
    20g(みじん切り)
  • ・万能ネギ
    6g(小口切り)
  • ・白ゴマ
    大さじ1/2
  • ・しょうゆ
    大さじ3
  • ・だし汁
    大さじ2と1/2
  • ・みりん
    大さじ1
  • ・コショウ
    少々
  • 小麦粉
    適宜
  • 片栗粉
    適宜
  • 揚げ油
    適宜
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