すりおろしレンコン餅
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モチっとした食感がやみつきに!ビールにピッタリの一品です。
干しエビとゴマ油の香ばしさがビールのすっきりしたのどごしとよく合います。また、麦や芋などの本格焼酎でもおいしいですね。
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レンコンは皮をむいて水洗いし、粗めにすりおろして軽く水気を切る。干しエビはぬるま湯に20分程浸してもどしてからみじん切りにし、長ネギもみじん切りにする。万能ネギは小口切りにしておく。
1をボールに入れ、酒、塩、コショウ、干しエビのもどし汁を加えてよく混ぜ、片栗粉を加えて混ぜたら8等分にして5〜6cmの円形にする。
フライパンにゴマ油を入れて熱し、2を入れてふたをして弱火で3〜4分焼き、裏返してさらに3分程焼いて火を通す。
酢じょうゆで頂く。
すりおろしたレンコンはザル等にあけて、軽く水気を切る。
