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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

揚げ鱈とカブのガーリックサラダ

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おいしそう!

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カブをガーリックで炒めて鱈のから揚げと和えたボリュームサラダ。

揚げ鱈とカブのガーリックサラダ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • ガーリックの香りが食欲そそるサラダには中口の赤ワインと好相性♪よく冷えた辛口の白ワインやノドごしよいビールに合わせてもおいしく頂けます。

  • 合うお酒

作り方

カブは皮をむき半分に切って2〜3mm厚さに、葉は小口切りにして塩を入れた湯でさっとゆでておく。ニンニクは薄切りに、水菜はザク切り、ラディッシュは薄切りにしておく。

鱈は一口大に切り、酒、塩、コショウ、しょうゆで下味をつけ、小麦粉をはたいて油で揚げる。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニク、カブを入れて焼き色がつくまで炒めたら取り出し油を切る。

器に、2、3を盛りつけ、カブの葉を散らし、Aのドレッシングをかける。

ここがポイント!

鱈は一口大に切り、下味に10分程漬けて味を染み込ませる。

  • 材料

    4人分

  • カブ
    4個
  • 2切れ
  • ニンニク
    1かけ
  • 水菜
    適宜
  • ラディッシュ
    2個
  • カブの葉
    適宜
  • スナップエンドウ
    4本
  • Aドレッシング
  • ・フレンチドレッシング
    1/2カップ
  • ・しょうゆ
    大さじ1/2
  • ・柚子コショウ
    小さじ1/4
  • B鱈の下味
  • ・酒
    大さじ2
  • ・塩
    少々
  • ・コショウ
    少々
  • ・しょうゆ
    小さじ2
  • 小麦粉
    適量
  • オリーブオイル
    大さじ2
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