揚げ鱈とカブのガーリックサラダ
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カブをガーリックで炒めて鱈のから揚げと和えたボリュームサラダ。
ガーリックの香りが食欲そそるサラダには中口の赤ワインと好相性♪よく冷えた辛口の白ワインやノドごしよいビールに合わせてもおいしく頂けます。
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カブは皮をむき半分に切って2〜3mm厚さに、葉は小口切りにして塩を入れた湯でさっとゆでておく。ニンニクは薄切りに、水菜はザク切り、ラディッシュは薄切りにしておく。
鱈は一口大に切り、酒、塩、コショウ、しょうゆで下味をつけ、小麦粉をはたいて油で揚げる。
フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニク、カブを入れて焼き色がつくまで炒めたら取り出し油を切る。
器に、2、3を盛りつけ、カブの葉を散らし、Aのドレッシングをかける。
鱈は一口大に切り、下味に10分程漬けて味を染み込ませる。
