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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

レンコンと豚挽き肉の挟み照り焼き

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おいしそう!

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コッテリとしたボリューム感のある味付けが、おつまみにおすすめです。

レンコンと豚挽き肉の挟み照り焼き
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

生シイタケ、長ネギはみじん切りにし、豚挽き肉と合わせ、Aを加えて粘りが出るまでよく練り混ぜる。

レンコンは皮をむいて5mm位の厚さの輪切りにし、水にさらしてから水気をよく拭き取り、内側になる面に片栗粉をふる。

2に等分にした1の肉だねをのせ、おさえるようにしてレンコンで挟む。

フライパンに油を入れて熱し、レンコンを入れて中火で両面を焼き色がつくまで焼いたら、酒を加えてふたをし、蒸し焼きにして火を通す。

Bを加えて煮からめる。

ここがポイント!

輪切りにしたレンコンの内側に軽く片栗粉をふると肉がつきやすくなる。

  • 材料

    4人分

  • レンコン
    400g
  • 豚肉
    200g(挽き肉)
  • 生シイタケ
    1枚
  • 長ネギ
    10cm
  • A
  • ・ショウガ
    小さじ2(搾り汁)
  • ・酒
    大さじ2
  • ・しょうゆ
    小さじ1と1/2
  • ・塩
    少々
  • ・片栗粉
    大さじ1強
  • B
  • ・みりん
    大さじ2
  • ・しょうゆ
    大さじ2
  • ・砂糖
    大さじ1/2
  • 大さじ2
  • 片栗粉
    適宜
  • サラダ油
    大さじ2
  • 七味唐辛子
    少々
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