ズバうま!おつまみレシピ

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揚げ長芋の明太子マリネ

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おいしそう!

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レモンの酸味が爽やかなサラダ感覚のおつまみ。

揚げ長芋の明太子マリネ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

長芋はよく洗って皮つきのまま、太いものは半分にして1cm厚さに切る。180℃に熱した油でキツネ色になるまで素揚げにし、よく油を切って、塩をふっておく。

明太子は皮を除き、レモンの絞り汁を加えて混ぜ合わせる。

粗熱を取った1に2をからめ、小口切りにした万能ネギを散らす。★長芋の代わりに、山芋、大和芋を使用してもよい。

ここがポイント!

明太子の中身は包丁で真中に切れ目を入れ、左右に動かしながらしごき出す。

  • 材料

    4人分

  • 長芋
    15〜16cm
  • 明太子
    70g
  • レモン
    大さじ2(搾り汁)
  • 万能ネギ
    適宜
  • 少々
  • 揚げ油
    適宜
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