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ズバうま!おつまみレシピ

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豚肉の香草蒸し

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おいしそう!

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豚肉と香味野菜を蒸し上げて、風味をきかせた豚肉料理。

豚肉の香草蒸し
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

豚肉は両面を筋切りし、Aをなじませておく。ジャガイモは一口大の大きさに切っておく。

バットに香味野菜を敷いてから、1の豚肉をのせる。フレッシュハーブとニンニク、オリーブオイルをかけてもむようにからめて、白ワインをふり、常温で20分程おいておく。

蒸気の立った蒸し器に2のバットとジャガイモを入れ、ふたをして強火で7〜8分ほど蒸す。

3の豚肉を食べやすく切り、ジャガイモと一緒に皿に盛りつけて、イタリアンパセリを散らす。マスタード、岩塩を添えて頂く。

ここがポイント!

下味の塩、粗びきコショウ、ハーブなどはよくすりこんでおく。下味をしっかりつけることによって、素材の旨味を引き出す。

  • 材料

    4〜5人分

  • 豚肉
    2〜4枚(肩ロース肉)※1枚約200gのもの
  • ジャガイモ
    2個
  • A下味
  • ・塩
    小さじ1
  • ・粗びきコショウ
    適量
  • ・オレガノ
    適量(粉)
  • ・タイム
    適量(粉)
  • B香味野菜
  • ・タマネギ
    1/4個(色紙切り)
  • ・にんじん
    5cm(輪切り)
  • ・セロリ
    10cm(小口切り)
  • フレッシュハーブ
    各1〜2枝(ローズマリー、タイム)
  • ニンニク
    1かけ(薄切り)
  • オリーブオイル
    大さじ4〜5
  • 白ワイン
    大さじ1と1/2
  • イタリアンパセリ
    適量
  • マスタード
    適量
  • 岩塩
    適量
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