空豆は塩少々を加えた湯で3分ゆでて薄皮をむく。エビは殻をむいて背ワタを取り、塩水で洗ってぬめりを取ってから2〜3等分のぶつ切りにし、包丁でたたく。松の実はフライパンで空煎りする。

ボウルに1の空豆とたたいたエビ、松の実、小麦粉、塩を加えてよく混ぜる。

春巻きの皮で2を包み、中温の油でカラリと揚げ、皿に盛り、あればレモンを添える。