菜の花は塩（分量外）少々を加えた湯で硬めにゆでて水に取り、水気を絞って半分の長さに切る。パプリカはヘタと種を取り、細切りにしてさっとゆで、ザルに上げる。

ホタテは白ワイン（分量外）少々を加えた湯で表面が白くなるまで1分程ゆで、厚みを2〜3等分にして半分に切る。松の実はフライパンで空煎りしておく。

器に1の野菜類と2のホタテを盛って松の実を散らし、上からエスニックドレッシングをかける。