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ズバうま!おつまみレシピ

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揚げうどん鍋

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おいしそう!

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香ばしい揚げうどんが、食欲をそそるボリュームたっぷりの鍋。

揚げうどん鍋
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    668Kcal
  • 糖質
    61.8g
  • 合うお酒

作り方

うどんに片栗粉をまぶして、170℃に熱した油でこんがり揚げる。

Aの材料をすべて鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらアクを取り除いて、こしておく。

鍋に2のだし汁を入れて火にかけて、煮立ったら、切っておいた豚肉、野菜を加えていく。最後に揚げうどんを加え、煮えたものからだし汁と一緒に取り分け、すだちを絞りかけて頂く。

ここがポイント!

ゆでうどんは水気をよく切ってから片栗粉をまぶし、ほぐしながら揚げていく。※うどんは油がはねやすいので水にさらさず、水気を十分に取りのぞき、さっと揚げること。また、ゆで過ぎなどで水分を多く含むうどんは、危険なので揚げないでください。

  • 材料

    4人分

  • ゆでうどん
    3玉
  • 片栗粉
    大さじ3
  • 豚肉
    200〜300g(バラ肉薄切り)
  • ネギ
    1本(斜め切り)
  • 白菜
    1/4株(4〜5mm幅に切る)
  • 春菊
    1束(根元を切って2つ切り)
  • シイタケ
    1パック(石づきを取って2つ切り)
  • シメジ
    1パック(食べやすくさばく)
  • なると巻き
    1本(1cm幅の斜め切り)
  • すだち
    4個(半分に切る)
  • 揚げ油
    適量
  • Aだし汁
  • ・水
    8カップ
  • ・酒
    1/2カップ
  • ・薄口しょうゆ
    1/2カップ
  • ・みりん
    1/4カップ
  • ・昆布
    1枚(10cm長さ)
  • ・削り節
    20g
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