鶏肉は食べやすい大きさに切っておく。

1を鍋に入れて、一番だしより少し濃いめの二番だしを注ぎ火にかける。

煮立ったらアクを取り、弱火で15分煮こんでから金時ニンジンを加える。さらに10分程煮て、薄口しょうゆ、塩で味を調える。★金時ニンジンは通常のニンジンでもよい。

白菜と木綿豆腐を入れてひと煮立ちさせ、牛乳と青ネギを加えて全体が温まったら出来上がり。