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ズバうま!おつまみレシピ

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エビ風味のトマト鍋

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おいしそう!

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エビの旨味が楽しめる洋風鍋。トマト風味でさっぱりと。

エビ風味のトマト鍋
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    520Kcal
  • 糖質
    19.3g
  • 合うお酒

作り方

有頭エビは頭を取って殻をむき、背ワタを取り除いておく。エビの頭やミソ、殻は別に取っておく。

ニンニクはつぶして粗いみじん切りにし、鍋にオリーブオイルと一緒に入れて、中火にかけて香りを出す。その中にエビの頭、ミソ、殻を加えて、焼き炒めながら木べらで細かく砕く。

全体に香ばしく火を通してから、トマトホールを加えて炒りつけて、水を加えて煮立てる。

3をこし器で絞りこして、だし汁をつくる。

土鍋に4を入れて、骨付きの鶏肉、蛤、といった火の通りにくい材料から順番に煮始め、材料に火が通れば出来上がり。

ここがポイント!

旨味を十分出すために、エビの煮汁はしっかり押さえてこし上げる。

  • 材料

    4人分

  • 鶏肉
    1パック(骨つきの鍋用のもの)
  • 5〜6個(中)
  • 豚肉
    1パック(一口大に切ったバラ肉薄切り)
  • ゴボウ
    1本(ささがき)
  • 春菊
    1束(3等分に切る)
  • タマネギ
    1個(くし切り)
  • 花麩
    1本(5mm幅に切る)
  • 白菜
    適量(食べやすい大きさに切る)
  • A鍋だし
  • ・有頭エビ
    5尾(冷凍でも可。1尾50〜60gのもの)
  • ・ニンニク
    2かけ
  • ・オリーブオイル
    大さじ2〜3
  • ・トマトホール缶
    1缶
  • ・水
    4カップ
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