豚骨鍋
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スペアリブをじっくり煮込み、たっぷりの野菜と一緒に味噌味で。
鍋にAの材料を入れて強火にかける。煮立ったらアクを取り、弱火で静かに1時間程煮てスープを取る。
土鍋に1のスペアリブとスープを入れ、大根を加えて中火にかける。
大根が柔らかくなったところにBの合わせ味噌を溶き入れ、残りの野菜、コンニャク、豆腐も加える。材料に火が通れば出来上がり。お好みで柚子コショウ、七味唐辛子を添えて頂く。
スペアリブは購入するときにぶつ切りの状態にしてもらう。スープが濁らないようにアク取りは手間を惜しまず丁寧に。
