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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

豚骨鍋

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おいしそう!

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スペアリブをじっくり煮込み、たっぷりの野菜と一緒に味噌味で。

豚骨鍋
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

鍋にAの材料を入れて強火にかける。煮立ったらアクを取り、弱火で静かに1時間程煮てスープを取る。

土鍋に1のスペアリブとスープを入れ、大根を加えて中火にかける。

大根が柔らかくなったところにBの合わせ味噌を溶き入れ、残りの野菜、コンニャク、豆腐も加える。材料に火が通れば出来上がり。お好みで柚子コショウ、七味唐辛子を添えて頂く。

ここがポイント!

スペアリブは購入するときにぶつ切りの状態にしてもらう。スープが濁らないようにアク取りは手間を惜しまず丁寧に。

  • 材料

    4人分

  • 大根
    1/3本(大きめのささがき)
  • タマネギ
    2個(約1cmの輪切り)
  • ゴボウ
    2本(粗いささがき)
  • せり
    1束(約3cm幅に切る)
  • コンニャク
    1枚(下ゆでし約1cmの短冊切り)
  • 木綿豆腐
    1丁(一口大に切る)
  • 柚子コショウ
    適量
  • 七味唐辛子
    適量
  • Aだし汁
  • ・豚肉
    800g(スペアリブぶつ切り)
  • ・水
    12カップ
  • ・長ネギ
    1本(4〜5cmに切る)
  • ・ショウガ
    1かけ
  • ・昆布
    1枚(15cm程度)
  • B合わせ味噌
  • ・信州味噌
    150g
  • ・白味噌
    300g
  • ・みりん
    1/2カップ
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