レンコン団子の豚汁
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フワフワレンコンの団子を、豚バラ肉と煮込んで豚汁仕立てに。
Aは一番だしより少し濃いめの二番だしにしておく。
豚肉を1に入れて、ひと煮立ちさせてからアクを取り除く。
レンコンは皮をむいてすりおろす。水気をよく切ってから、片栗粉と混ぜ合わせて団子にし、煮立った2の中に落とし入れて3〜4分程ゆでる。
3の汁が透き通ってきたら、味噌を溶き入れて仕上げる。お好みで万能ネギを散らしても。
レンコンはおろしてからザルにあげ、水気を切る。
（4人分）
- 豚肉
- 120g（バラ肉薄切り）
- レンコン
- 200ｇ
- 片栗粉
- 2/3カップ強
- 味噌
- 50g
- Aだし汁
- ・昆布
- 小1枚
- ・削り節
- ひとつまみ
- ・水
- 4カップ
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