かぼちゃとシメジのくず煮
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だしで煮込んだカボチャとシメジに、銀杏あんをかけた秋レシピ。
かぼちゃは種を取ってくし形に切り、皮はところどころむいておく。シメジは大きくほぐしておく。
鍋に、一番だしより少し濃いめの二番だしと、Aのその他の材料を煮立てて、1のかぼちゃとシメジを加える。かぼちゃが柔らかくなるまで中火で10分程煮る。
2にボイルした銀杏を加え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
器にかぼちゃとシメジを盛りつけ、煮汁をたっぷりとかけて頂く。
水溶き片栗粉は、一度火を止めて煮立ちを止め、鍋を大きくふりながら加えるとだまになりにくい。
