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ズバうま!おつまみレシピ

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かぼちゃとシメジのくず煮

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おいしそう!

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だしで煮込んだカボチャとシメジに、銀杏あんをかけた秋レシピ。

かぼちゃとシメジのくず煮
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

かぼちゃは種を取ってくし形に切り、皮はところどころむいておく。シメジは大きくほぐしておく。

鍋に、一番だしより少し濃いめの二番だしと、Aのその他の材料を煮立てて、1のかぼちゃとシメジを加える。かぼちゃが柔らかくなるまで中火で10分程煮る。

2にボイルした銀杏を加え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

器にかぼちゃとシメジを盛りつけ、煮汁をたっぷりとかけて頂く。

ここがポイント!

水溶き片栗粉は、一度火を止めて煮立ちを止め、鍋を大きくふりながら加えるとだまになりにくい。

  • 材料

    4人分

  • かぼちゃ
    中1個
  • シメジ
    2パック
  • 銀杏
    適量(ボイルしたもの)
  • 片栗粉
    大さじ2(同量の水で溶く)
  • Aだし汁
  • ・二番だし
    5カップ
  • ・酒
    1/2カップ
  • ・砂糖
    大さじ5
  • ・薄口しょうゆ
    大さじ2
  • ・みりん
    大さじ2
  • ・塩
    少々
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