シイタケの肉詰めバター風味
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バター風味の肉詰めを、ポン酢とたっぷりの大根おろしで。
Aの材料をよく練って混ぜ合わせ、先に肉種をつくっておく。
生シイタケは足を取り、裏側に茶こしを使って小麦粉をふるっておく。
2のシイタケの裏側に1をまんべんなく詰める。熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、肉を下に押さえつけるようにして焼く。中火強で焼き色がついたら返して、バターを入れふたをして6分程蒸し焼きにする。
焼きあがった肉詰めを器に盛り、大根おろしとポン酢を小鉢に添えて頂く。
肉の方をフライパンに押し付けることで、肉種が落ちないようになる。
