カブと肉団子のスープ煮
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鶏団子と一緒に、丸々1個のカブを大胆に入れたスープ煮込み。
カブは茎を2cm程残して葉を切り落とし、皮を厚めにむいておく。
Aの材料をボウルに入れよく練り混ぜる。食パンは水にひたし、水気を絞ってから混ぜ合わせる。
鍋に水、昆布、カブを入れて強火にかけ煮立たせる。その中に、一口大に丸めた2の肉団子の種を落としていく。
3が再び煮立ったらアクを取り、酒と薄口しょうゆで味を調える。落としぶたをして中火で20分程煮れば出来上がり。
食パンを肉団子に入れることによって、肉団子がふっくらと仕上がる。
（4人分）
- カブ
- 中4個(葉つき)
- 水
- 7カップ
- 昆布
- 1枚(8cm角)
- 酒
- 大さじ3
- 薄口しょうゆ
- 大さじ3
- A肉団子
- ・鶏肉
- 400g（挽き肉）
- ・卵
- 1個
- ・食パン
- 1/2枚
- ・ショウガ汁
- 大さじ1
- ・小麦粉
- 大さじ1
- ・塩
- 小さじ2/3
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