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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

鱈の天ぷらケチャップあん添え

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おいしそう!

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淡白な鱈を天ぷらに。酸味のあるケチャップあんでさっぱりと。

鱈の天ぷらケチャップあん添え
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

鱈は小骨を取り除いて一口大に切り、Aの下味をまぶして20分ほど置いておく。

Bの衣は卵を最初に溶き、水を入れたところへ片栗粉・小麦粉・ベーキングパウダーをふるいながら入れて混ぜ合わせる。

1の鱈を2にくぐらせて衣をつけ、165℃に熱した油でこんがり揚げる。

鍋にCを入れて混ぜ合わせ、絶えず混ぜながら煮立てとろみをつける。

揚げた鱈を器に盛り、4のケチャップあん、練り辛子を添えて頂く。

ここがポイント!

鱈の水気をしっかりと拭いてから下味をつける。

  • 材料

    4人分

  • 4切れ(1切れ100g)
  • 練り辛子
    適量
  • 揚げ油
    適量
  • A下味
  • ・しょうゆ
    大さじ1
  • ・コショウ
    適量
  • B衣
  • ・卵
    1個
  • ・水
    大さじ1
  • ・片栗粉
    大さじ3
  • ・小麦粉
    大さじ3
  • ・ベーキングパウダー
    小さじ1
  • Cケチャップあん
  • ・ケチャップ
    1/2カップ
  • ・水
    1/2カップ
  • ・砂糖
    大さじ4
  • ・米酢
    大さじ4
  • ・片栗粉
    大さじ1
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