砂肝とシシトウの中華和え
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お酒にぴったりのピリ辛おつまみです。
砂肝を食べやすい大きさのスライスにする。
ボウルに砂肝と水を入れ、水が濁らなくなるまで何度かもみ洗いして血抜きをしてから、熱湯でサッとゆでておく。
シシトウ、1をAでソテーし、Bで香りをつけ、Cで味付けをする。
セロリのスライスと2の砂肝を最後に加える。
器に盛りDを添える。
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シシトウはそのまま炒めると破れることもあるので、串で刺して穴を開けておくとよい。
