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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

砂肝とシシトウの中華和え

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おいしそう!

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お酒にぴったりのピリ辛おつまみです。

砂肝とシシトウの中華和え
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

砂肝を食べやすい大きさのスライスにする。

ボウルに砂肝と水を入れ、水が濁らなくなるまで何度かもみ洗いして血抜きをしてから、熱湯でサッとゆでておく。

シシトウ、1をAでソテーし、Bで香りをつけ、Cで味付けをする。

セロリのスライスと2の砂肝を最後に加える。

器に盛りDを添える。

ここがポイント!

シシトウはそのまま炒めると破れることもあるので、串で刺して穴を開けておくとよい。

  • 材料

    2〜3人分

  • 砂肝
    160g
  • シシトウ
    10本
  • A
  • ・ゴマ油
    適量
  • ・コショウ
    適量
  • B
  • ・ネギ
    適量(みじん切り)
  • ・ショウガ
    適量(みじん切り)
  • ・ニンニク
    適量(みじん切り)
  • C
  • ・豆板醤
    小さじ1
  • ・しょうゆ
    大さじ1
  • セロリ
    1本
  • D
  • ・白髪ネギ
    適量
  • ・香菜
    少々
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