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自家製簡単燻製

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おいしそう!

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自分でつくる燻製は格別な味わい。

自家製簡単燻製
  • 難易度
    難しい
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

下準備として、鶏肉はAに3時間漬け込んだ後、2時間陰干しする。一口チーズにはBをそれぞれまぶしておく。★中華鍋または大きめのフライパンにアルミホイルを敷き、チップをひとつかみにほうじ茶を混ぜたものと、燻製をのせる金網、密封できるふたを準備する。

鶏肉、プロセスチーズ、一口チーズ、ゆで卵、甘塩鮭を1の★の下準備にセットし、それぞれふたをして燻製する(中火で約10〜20分)。

お好みの色づきや火の通り具合で判断する。

ここがポイント!

燻製用チップは種類があるので、燻製する物や香りで選ぶとよい。またチップにほうじ茶を混ぜると、香りや色づきがよくなる。

  • 材料
  • 鶏肉
    8本(骨つきもも肉)
  • A
  • ・水
    5カップ
  • ・塩
    100g
  • ・ザラメ
    40g
  • ・セロリの葉
    適量
  • ・パセリの茎
    適量
  • ・白ワイン
    1カップ
  • プロセスチーズ
    400g(かたまり)
  • 一口チーズ
    12個
  • B
  • ・黒コショウ
    適量
  • ・ローズマリー
    適量
  • ゆで卵
    8個
  • 甘塩鮭
    4切れ
  • 燻製用チップ
    100〜200g
  • ほうじ茶
    適量
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