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ズバうま!おつまみレシピ

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里芋のコロッケ

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おいしそう!

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里芋とチーズの濃厚コロッケ。ネギ味噌をつけて和風仕立てに。

里芋のコロッケ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

里芋は水から入れて火にかけ、煮立ってから20分程柔らかくなるまでゆでる。チーズは好みの種類をさいの目に切る。

ネギは粗いみじん切りにして、粒味噌と和え、ネギ味噌にしておく。

里芋は熱いうちに皮をむいておく。ひとつひとつの里芋に、さいの目に切ったチーズを入れて布巾でぎゅっと握りまとめ、塩、コショウで味を調える。

Aの小麦粉と卵液をなめらかになるまで混ぜあわせる。その中に3のコロッケ種をくぐらせてから、生パン粉をまぶす。

165〜170℃に熱した揚げ油で、4をこんがりと揚げる。ネギ味噌を添えて頂く。

ここがポイント!

里芋は柔らかくゆでることで、チーズと上手くまとまる。固く絞ったさらしの布巾やラップを使うと上手に仕上がる。

  • 材料

    4人分

  • 里芋
    中8個(500g)
  • チーズ
    100g(かたまり)
  • ネギ
    1本
  • 粒味噌
    適量(信州味噌など)
  • 適量
  • コショウ
    適量
  • Aつけ衣
  • ・小麦粉
    100g
  • ・卵液
    140cc(卵1個+水)
  • ・生パン粉
    適量
  • 揚げ油
    適量
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