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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

牛肉のクルミ味噌ステーキ

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おいしそう!

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濃厚なクルミ味噌をたっぷりつけた、食欲そそる牛肉のステーキ。

牛肉のクルミ味噌ステーキ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

Aのクルミ味噌をつくる。すり鉢にクルミを入れて粗くすりつぶし、砂糖、みりん、酒、粒味噌を加えて更によくすり混ぜる。最後に卵黄を加えて、なめらかになるまで混ぜ合わる。

レンコンは少し厚めに切って、熱したフライパンにサラダ油を入れて焼く。タマネギは薄切りに、クレソンは適当な大きさにちぎっておく。

フライパンを熱して薄くサラダ油を敷き、牛肉の両面を色よく焼いて取り出し、食べやすい大きさに切っておく。

3のステーキをアルミホイルにのせ、1のクルミ味噌を表面にぬり、熱しておいたオーブントースターに入れる。2〜3分焼いてクルミ味噌に焼き色がついたら、2のつけ合わせの野菜と器に盛りつけて出来上がり。

ここがポイント!

表と裏に焼き色をつけたステーキは、オーブントースターでクルミ味噌と香ばしく焼くことによって、程よい焼き加減になる。

  • 材料

    4人分

  • 牛肉
    2枚(ロース肉ステーキ用)
  • サラダ油
    適量
  • Aクルミ味噌
  • ・クルミ
    20g(正味)
  • ・粒味噌
    50g(信州味噌など)
  • ・砂糖
    大さじ1
  • ・みりん
    大さじ1/2
  • ・酒
    大さじ1と1/2
  • ・卵黄
    1/2個
  • レンコン
    適量
  • タマネギ
    適量
  • クレソン
    適量
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