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野菜のビール衣揚げ

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おいしそう!

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いつもと違った食感が楽しい!ビールを衣に入れた変わり揚げ。

野菜のビール衣揚げ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

Aの分量の小麦粉をボウルにふり入れる。残りの材料を加えて泡立器でよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で約1時間寝かせてビール衣をつくっておく。

エビは頭を除き、尾を残して殻をむいて背ワタを取る。さらに尾の先端を切り、身を背側に折って筋を伸ばしておく。ズッキーニは縦に5mm厚の薄切りに、ゴーヤは1cm幅の輪切りにし、種とワタを取り除いてリング状にする。

エビと野菜をバットに並べ、茶こしで小麦粉を薄くまぶす。

3を1の衣にたっぷりくぐらせて、170℃に熱した揚げ油でこんがり揚げていく。トマトケチャップとマスタードを添えて頂く。

ここがポイント!

油の中で材料からパチパチと音がすれば、そろそろ出来上がりの合図。

  • 材料

    4人分

  • エビ
    4尾(大きめのもの)
  • ズッキーニ
    小1本
  • ゴーヤ
    1本
  • いんげん
    12本
  • Aビール衣
  • ・小麦粉
    100g
  • ・ビール
    約130cc
  • ・卵
    1個分(溶いたもの)
  • ・塩
    小さじ1
  • ・サラダ油
    大さじ1/2
  • 揚げ油
    適量
  • トマトケチャップ
    適量
  • マスタード
    適量
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