秋刀魚のかりかり揚げ カレー味
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秋刀魚をカレー風味のから揚げに。アツアツを召し上がれ。
秋刀魚は頭と尾を切り落として、内臓を取り出したあと水洗いする。水気を拭いてから4cm程のぶつ切りにする。
1の秋刀魚に下味の塩、しょうゆ、老酒、ショウガの搾り汁を加えて全体によくからめてから、最後に片栗粉をまぶす。
170℃に熱した揚げ油に入れ、表面がきつね色になったら火を弱めて、さらに2〜3分火を通し取り出す。揚げたてにカレー粉をふりかければ出来上がり。
取り出す直前に、火を強めて油の温度を上げればカラッと油切れがよくなる。火を強めたくない場合は、いったん中身を取り出してから箸で油をかき混ぜると、火はそのままでも油の温度が上がる。
