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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

夏野菜の甘酢漬け

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おいしそう!

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箸休めにもおすすめの甘酢漬けです。

夏野菜の甘酢漬け
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

みりんを鍋に入れ半量になるまで煮詰め、酢と塩、赤唐辛子、薄口しょうゆを入れる。

白瓜は縦半分に切り、タネを取りスライスする。ナスと白瓜は塩(分量外)を加え、手でもむように混ぜる。少しおくと水が出るので絞っておく。

1がまだ熱いうちに、キュウリ、セロリ、みょうがを加えよく混ぜ、粗熱が取れたら2を加え冷やす。

ゴマ油を熱し、皿に盛った3にかけて、せん切りにしたショウガを添える。

ここがポイント!

冷蔵庫で冷やすと一層おいしく頂ける。

  • 材料

    4人分

  • ナス
    1本(薄切り)
  • 白瓜
    100g(スライス)
  • キュウリ
    90g(乱切り)
  • セロリ
    90g(乱切り)
  • みょうが
    6本(半切り)
  • 1/2カップ
  • みりん
    3/4カップ
  • 小さじ1/2
  • 赤唐辛子
    適量(輪切り)
  • ショウガ
    適量(せん切り)
  • 薄口しょうゆ
    小さじ1
  • ゴマ油
    大さじ1
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