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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

豚肉のグリル オニオンバルサミコソース

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おいしそう!

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バルサミコ酢を煮詰めてコクを出したソースを豚肉に添えました。

豚肉のグリル オニオンバルサミコソース
  • 難易度
    難しい
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

豚ロース肉を、Aのオリーブオイル、ニンニクに塩・コショウを加えたものに漬けて一晩おく。

ジャガイモは皮をむいてゆで、つぶして牛乳、塩・コショウを入れよく練る。最後に生クリームとバターを加えさっと混ぜ合わせる。

Bのソース用のオリーブオイルを熱し、みじん切りにした紫タマネギをキツネ色になるまでよく炒め赤ワインとバルサミコ酢を加え、塩・コショウで味を調え、大体半量になるまで煮詰める。

フライパンを熱し、塩・コショウをした1の豚とズッキーニを焼く。皿に2を敷きグリルした豚ロースとズッキーニ、人参のグラッセ、ブロッコリーを添え、3のソースをかけクレソンを飾る。

  • 材料

    4人分

  • 豚肉
    4枚(ロース肉)
  • ジャガイモ
    250g
  • 牛乳
    1/4カップ
  • 生クリーム
    1/4カップ
  • バター
    大さじ2
  • 適量
  • コショウ
    適量
  • ズッキーニ
    適量(縦スライス)
  • ニンジンのグラッセ
    12個
  • ブロッコリー
    適量(ゆでたもの)
  • クレソン
    適量
  • A漬けこみ用
  • ・オリーブオイル
    2カップ
  • ・ニンニク
    2かけ(スライス)
  • ・塩
    適量
  • ・コショウ
    適量
  • Bソース
  • ・オリーブオイル
    大さじ4
  • ・バルサミコ酢
    1/4カップ
  • ・赤ワイン
    大さじ3
  • ・塩
    適量
  • ・コショウ
    適量
  • ・紫タマネギ
    1個
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