揚げナスの梅風味
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ほんのり梅の風味がする冷製ナスです。
小ナスは茶せん切りし、アスパラは下の部分を少しカットする。
つけダレを鍋に入れ、梅干は少しくずして鍋に入れる。火にかけ沸騰したら火を止める。高温に熱した油で1を揚げ、よく油をきり、熱いうちに漬けこむ。
6時間以上漬け、冷やした2を梅干しごと皿に盛り、糸カツオ、糸唐辛子をトッピングする。
（4人分）
- 小ナス
- 12本
- アスパラガス
- 30g（小）
- Aつけダレ
- ・だし汁
- 2カップ
- ・しょうゆ
- 大さじ3
- ・砂糖
- 大さじ2
- ・酒
- 大さじ2
- 梅干
- 2個
- 糸カツオ
- 適量
- 糸唐辛子
- 適量
- 揚げ油
- 適量
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