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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

キュウリと豚肉の黒酢炒め

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おいしそう!

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豚肉とキュウリを炒めてさっぱりと。酸味の効いた食欲そそるおつまみです。

キュウリと豚肉の黒酢炒め
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

キュウリは包丁の背で軽くたたき、縦半分にした後、4cmの長さに切っておく。赤ピーマンは種を取ってから、キュウリと同様に拍子木切りにしておく。

豚肉は食べやすく切り、Aの下味をつけておく。Bの黒酢、砂糖、しょうゆは合わせておく。ニンニクは皮をむきつぶしておく。

フライパンにサラダ油大さじ1とニンニクを入れて香りを出し、豚肉を入れて肉に焼き色がつくまで炒めたら、いったん取り出す。

3の鍋にサラダ油大さじ1をさらに入れ、キュウリとピーマンを加えて中火強で焼き炒める。野菜がしんなりしてきたら豚肉を戻し入れ、Bの合わせ調味料を加えて煮立てる。

仕上げに同量の水で溶いた片栗粉をまわし入れ、ゴマ油を入れてひと混ぜして器に盛る。

ここがポイント!

豚肉とキュウリは別々に炒めて火の通り加減を揃える。最後に合わせて仕上げるのがポイント。

  • 材料

    2〜3人分

  • 豚肉
    200g(薄切り)
  • A下味
  • ・しょうゆ
    大さじ1
  • ・酒
    大さじ1
  • キュウリ
    2本
  • B合わせ調味料
  • ・黒酢
    大さじ4
  • ・砂糖
    大さじ3〜4(お好みで調節)
  • ・しょうゆ
    大さじ2
  • サラダ油
    大さじ2
  • 赤ピーマン
    2個
  • ニンニク
    2かけ
  • 片栗粉
    大さじ1+水大さじ1(水で溶いておく)
  • ゴマ油
    大さじ1
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