うなぎの黒酢
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黒酢のまろやかな酸味で、うなぎをさわやかに仕立てた一品。
フライパンでサラダ油を熱して、2〜3cｍ幅の短冊切りにしたうなぎを入れる。下味に塩をふり、両面に焼き色をつけるようにかりっと焼き炒めてから一度取り出しておく。
鍋の中に酒と片栗粉を入れてしっかりと溶かす。その中に、残りのAの材料を混ぜ合わせ、鍋を火にかけて、混ぜながら煮立ててとろみをつける。
2の鍋の中に1のうなぎを入れて、からめる。
うなぎから出た油をキッチンペーパーで拭き取りながら焼くと、かりっと香ばしく焼ける。これであんをからめても香ばしい触感のまま頂ける。
（4人分）
- うなぎ
- 2尾(白焼き)
- 塩
- 適量
- サラダ油
- 大さじ1
- A合わせ調味料
- ・酒
- 大さじ3
- ・片栗粉
- 大さじ1
- ・しょうゆ
- 大さじ2
- ・黒酢
- 大さじ4
- ・砂糖
- 大さじ2
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