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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

牛切り落とし肉のレタス包み

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おいしそう!

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さっぱりレタスで包んだ、牛と野菜と揚げビーフンの競演。

牛切り落とし肉のレタス包み
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

肉は、小さく切って少量のしょうゆ(分量外)、砂糖(分量外)をもみ込んでおく。野菜はそれぞれ切っておく。

中華鍋に揚げ油を入れて170〜180℃に熱し、ビーフンを揚げる。一度返して、全体をふっくらと揚げる。

鍋で油(大さじ1)を熱し、たけのこ、干しシイタケを強火で炒める。ピーマンも加えてさらに炒め、いったん取り出す。

3の鍋に油(大さじ1)を入れて熱し、ネギ、牛肉を焼き炒める。材料に八分程度火を通してから、3の野菜を鍋に戻し入れ、Aを加えて強火で炒め合わせる。

さらに、揚げビーフンを加えてざっくりと混ぜ合わせ火を止める。レタスに具を包んで頂く。

ここがポイント!

ビーフンは適温で一気に揚げると大きく膨らんで、柔らかく仕上がる。

  • 材料

    4人分

  • レタス
    1個(芯を取って葉をはがしておく)
  • 牛肉
    200g(切り落とし)
  • ゆでたけのこ
    100g(薄切り)
  • 干しシイタケ
    5枚(水でもどしてから薄切り)
  • ピーマン
    2個(縦半分にして薄切り)
  • 赤ピーマン
    1個(縦半分にして薄切り)
  • 長ネギ
    1本(斜め切り)
  • ビーフン
    40g
  • サラダ油
    大さじ2
  • 揚げ油
    適量
  • A合わせ調味料
  • ・しょうゆ
    大さじ2
  • ・砂糖
    大さじ2
  • ・酒
    大さじ1
  • ・オイスターソース
    大さじ1
  • ・コショウ
    適量
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