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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

手づくりゴマ豆腐

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おいしそう!

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夏の美容食、葛粉と練りゴマでつくる冷たい手づくりゴマ豆腐。

手づくりゴマ豆腐
  • 難易度
    難しい
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

葛粉に分量の約半分の昆布だしを加えて溶き伸ばす。さらに、練りゴマ、残りの昆布だし、塩を加えてフードプロセッサー(なければミキサーでも可)にかけて、なめらかに溶き伸ばす。

1を鍋に入れて中火にかけ、底から固まってきたら練り混ぜる。底が焦げつかないように、絶えず混ぜながら5分程火を通す。

2を水にくぐらせた型に入れ、上面を平らにならし、濡らしたラップでぴったりと覆う。

頂く前に10分程冷蔵庫で冷やしてから、適量に切り分ける。割りしょうゆ、おろしわさびを添えて出来上がり。

ここがポイント!

絶えず混ぜながら練り上げるのは大変ですが、頑張ってしっかり底から混ぜること。

  • 材料

    2〜3人分

  • 白練りゴマ
    50g (練りゴマ)
  • 葛粉
    50g
  • 昆布だし
    2と3/4カップ
  • 小さじ1/3弱
  • 割りしょうゆ
    適量(しょうゆを同量の水で割ったもの)
  • わさび
    適量
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