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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

牛肉の辛みスープ

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おいしそう!

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牛肉とニラの組み合わせ。辛味の効いたパワフルスープ。

牛肉の辛みスープ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

牛肉は細切りにし、ぜんまいは水気を取って食べやすい大きさに切る。ニラは3cm長さに切り、青ネギは小口切りにする。

鍋にゴマ油を入れて熱し、ぜんまいを充分に炒める。油がなじんだら牛肉を加えて炒める。牛肉の色が変わったら、しょうゆとコチュジャン、粉唐辛子、塩を加えてなじませ、酒と水を加え、煮立ったらアクを丁寧に取り除く。

仕上げにニラとネギを加えてさっと火を通し、好みで辛さを調整して、最後に塩で味を調える。

器に盛って、すりゴマと糸唐辛子を添える。

ここがポイント!

韓国の唐辛子を使ったが、あるもので代用できる。ニラは必ず仕上げに加えてさっと煮ることで、色よく、歯切れよく頂ける。

  • 材料

    4人分

  • 牛肉
    150g(もも肉)
  • ぜんまい
    200g(もどしたもの)
  • ニラ
    1束
  • 青ネギ
    1本
  • 1/2カップ
  • 4カップ
  • ゴマ油
    大さじ3
  • しょうゆ
    大さじ1
  • コチュジャン
    大さじ1
  • 粉唐辛子
    小さじ1
  • 適量
  • すりゴマ
    適量
  • 糸唐辛子
    適量
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