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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

春雨のピリ辛煮込み

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おいしそう!

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ピリッとしたおいしさを、じっくりと染み込こませた春雨煮込み。

春雨のピリ辛煮込み
  • 難易度
    難しい
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

春雨は熱湯で3分程ゆでて、水に取って冷まし、ザルに上げて水気を取る。まな板にのせ、十文字に包丁を入れて食べやすく切る。

ネギは斜めに切り、ショウガ、ニンニクはみじん切りにする。赤ピーマンはヘタと種を取り除いて薄切りにする。

鍋にサラダ油を入れて熱し、ショウガ、ネギ、ニンニクを炒めて香りを出し、豚挽き肉を入れてほぐしながら炒める。さらに、豆板醤、赤ピーマンを加えて軽く炒め、春雨も入れて全体的に炒める。

水を加えて煮立て、しょうゆ、塩で味付けをして、3〜5分程中火で煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、ゴマ油をまわしかければ出来上がり。お好みで彩りにあさつきを散らす。

ここがポイント!

春雨の水気はしっかり取ること。水溶き片栗粉は鍋を火から外して入れるとだまになりにくい。

  • 材料

    4人分

  • 春雨
    50g
  • 豚肉
    100g(挽き肉)
  • 長ネギ
    1/2本
  • ショウガ
    1かけ
  • ニンニク
    1かけ
  • 赤ピーマン
    小1個
  • 1カップ
  • 豆板醤
    小さじ1〜2
  • しょうゆ
    大さじ1
  • 小さじ1/2
  • サラダ油
    大さじ2
  • ゴマ油
    大さじ1
  • 片栗粉
    大さじ1と1/2
  • 大さじ2(水溶き片栗粉用)
  • あさつき
    適宜
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