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ズバうま!おつまみレシピ

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キャベツと豚肉の辛み炒め

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おいしそう!

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豆板醤が豚肉とキャベツの旨みを引き出した中華風辛み炒め。

キャベツと豚肉の辛み炒め
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

豚肉にAをもみ込んで下味をつける。Bは混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し、1の豚肉とせん切りにしたショウガを炒め、肉をほぐしながら火を通して一度取り出す。

さらに、フライパンにサラダ油大さじ1を足して、キャベツを強火で炒める。油がなじんできたら豚肉を戻して炒め、Bを加えて味付けし、仕上げにゴマ油で香りをつけて器に盛りつける。

ここがポイント!

豚肉は先に炒めて一度取り出す。戻し入れることで、材料の炒め加減が揃う。

  • 材料

    4人分

  • キャベツ
    1/3個(大きめの短冊切り)
  • 豚肉
    200g(もも肉薄切りを2〜3cmに切る)
  • ショウガ
    1/2かけ(せん切り)
  • サラダ油
    大さじ2
  • ゴマ油
    大さじ1/2
  • A下味用
  • ・しょうゆ
    大さじ1
  • ・酒
    小さじ2
  • ・コショウ
    適量
  • ・片栗粉
    大さじ1/2
  • B合わせ調味料
  • ・赤味噌
    大さじ2
  • ・豆板醤
    大さじ1
  • ・水
    1/3カップ
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