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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

枝豆と煮干の辛み炒め

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おいしそう!

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さやのままの枝豆と、香ばしい煮干しをピリ辛に炒めた一品。

枝豆と煮干の辛み炒め
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

枝豆は皮ごと塩を加えた熱湯で固めにゆで、ザルに上げて冷ました後、両端を切る。

煮干しは頭と腹を取り除き、大きい時は身をさく。

ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、さらに2〜3つに切る。

中華鍋にサラダ油、ニンニクを加えて中火にかけ、香りが出たら煮干しと枝豆を加えて炒める。

全体に油がなじんで枝豆が熱くなったら、豆板醤と砂糖、しょうゆを加えて煎りつける。仕上げにゴマ油を鍋肌からまわし入れて、全体にからめてから火を止める。

ここがポイント!

手で直接食べるおつまみなので、ナプキンを用意する。ニンニクからおいしそうな香りが出てから、煮干し、枝豆を加えるのがポイント。

  • 材料

    4人分

  • 枝豆
    200g
  • 適量
  • 煮干し
    20g
  • ニンニク
    1かけ
  • 豆板醤
    大さじ1
  • 砂糖
    大さじ1
  • しょうゆ
    大さじ1/2
  • サラダ油
    大さじ3
  • ゴマ油
    大さじ1
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