ポテトサラダのサンドイッチ

342

スタンダードなポテトサラダをサンドイッチに。懐かしい味わい。

60分

: キュウリは小口切りにしたあと塩少々で塩もみをし、洗って水気を絞っておく。; ジャガイモは皮をむいて3～4つに切り、さっと洗って鍋に入れる。そこに、かぶるくらいの水を注いでふたをして中火にかける。煮立ったら弱火にして、中心まで十分に柔らかくなるまでゆでる。ゆだったら、ゆで汁を捨てて木べらで粗くつぶす。; タマネギは薄切りにし、塩少々をふって濡れ布巾で包み、ぬめりが出るまでもみ込む。さらに、水で洗って硬く絞り、さらしタマネギをつくる。; ニンジンはいちょう切りにして、熱湯でさっとゆでてから水気を切る。ハムは色紙切りにする。; 卵は8分前後ゆでて固ゆでにし、殻をむき、卵カッターで粗く切る。; ボウルに1～5全ての材料と塩、コショウ、レモン汁、マヨネーズを入れて全体的に和える。ジャガイモは完全につぶさず、少し形を残しておく。サラダの仕上げはさっくりと簡単に混ぜ合わせる。; サンドイッチ用パンに辛子バターをぬり、サラダ菜、長さを半分に切ったイタリアンパセリ、ポテトサラダを適量のせてサンドする。; つけ合わせにプチトマトとピクルスを添える。; 辛子バターをパンにぬることで、パンが湿りにくくなる。野菜の水気はしっかり切っておく。