ダッチオーブンでつくる豚バラ肉と野菜のトマト煮込み
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豚肉と野菜をトマト風味で煮込んだ具だくさんの煮込み料理。
ジャガイモは皮をむいて3〜4等分に切り、タマネギはくし切りにする。ニンジンは1.5cmの厚さの輪切り(半月)にする。
豚バラ肉も1.5cmほどの厚さに切る。塩、コショウをして15分ほどおき、小麦粉をまぶす。
ダッチオーブンにサラダ油を入れて熱して、野菜を焼き炒め、一度取り出す。つぎに豚肉を入れて全体に焼き色をつけて、赤ワインを加える。
3にトマト缶を加えてなじませて、野菜を戻し入れる。さらに水、固形スープの素、ローリエを加えて煮立たせる。煮立ったらふたをして少しずらし、約30分間煮込んでいく。
煮上がったらソースの味をみてから塩、コショウで味を調え、砂糖を適量加える。パスタをからめてもおいしい。
赤ワインを加えて混ぜながら煮詰めることで、ソースが乳化してまろやかになりコクが深くなる。白ワインでもおいしい。
