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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

ダッチオーブンでつくる豚バラ肉と野菜のトマト煮込み

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おいしそう!

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豚肉と野菜をトマト風味で煮込んだ具だくさんの煮込み料理。

ダッチオーブンでつくる豚バラ肉と野菜のトマト煮込み
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

ジャガイモは皮をむいて3〜4等分に切り、タマネギはくし切りにする。ニンジンは1.5cmの厚さの輪切り(半月)にする。

豚バラ肉も1.5cmほどの厚さに切る。塩、コショウをして15分ほどおき、小麦粉をまぶす。

ダッチオーブンにサラダ油を入れて熱して、野菜を焼き炒め、一度取り出す。つぎに豚肉を入れて全体に焼き色をつけて、赤ワインを加える。

3にトマト缶を加えてなじませて、野菜を戻し入れる。さらに水、固形スープの素、ローリエを加えて煮立たせる。煮立ったらふたをして少しずらし、約30分間煮込んでいく。

煮上がったらソースの味をみてから塩、コショウで味を調え、砂糖を適量加える。パスタをからめてもおいしい。

ここがポイント!

赤ワインを加えて混ぜながら煮詰めることで、ソースが乳化してまろやかになりコクが深くなる。白ワインでもおいしい。

  • 材料

    4〜5人分

  • 豚肉
    650g(バラ肉)
  • ジャガイモ
    3個
  • タマネギ
    大1個
  • ニンジン
    1本
  • トマトの水煮缶
    1缶
  • 赤ワイン
    1/2カップ(白ワインでも可)
  • 2カップ
  • チキン固形スープの素
    1個
  • ローリエ
    1枚
  • 小麦粉
    適量
  • サラダ油
    大さじ2
  • 適量
  • コショウ
    適量
  • 砂糖
    大さじ1〜2
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