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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

豆腐とゴーヤのカレー風味チャンプル

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おいしそう!

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ピリッとしたカレーの風味がゴーヤのほろ苦さを抑えてくれます。

豆腐とゴーヤのカレー風味チャンプル
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

木綿豆腐はペーパータオル等で巻き、一晩水切りする。

ゴーヤは縦半分にカットし、スプーンで種を取り、薄切りにし、塩を軽くふり5分おく。水気が出てくるのでもむように全体を混ぜ水でよく洗う。

豚肉は食べやすい大きさにカットする。

熱したフライパンに油を敷き3の豚肉を炒める。火が通ったら取り出す。

4のフライパンにゴーヤを入れしんなりするまでよく炒める。

5に4と手でちぎった豆腐を加えさらに炒める。

6にだし汁、酒、みりんを入れ全体を混ぜたら水分がなくなるまで煮込む。カレー粉、しょうゆを加え塩、コショウで味を調え、溶き卵をまわし入れ全体を混ぜる。

  • 材料

    4人分

  • 木綿豆腐
    1/2丁
  • 豚肉
    100g(肩ロース肉薄切り)
  • ゴーヤ
    150g
  • 1個
  • 大さじ2
  • だし汁
    大さじ2
  • 大さじ1
  • みりん
    大さじ1
  • カレー粉
    小さじ2
  • しょうゆ
    小さじ1
  • 適量
  • コショウ
    適量
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