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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

ナス入り肉味噌冷奴

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おいしそう!

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たっぷりトッピングのボリューム冷奴。甘辛い肉味噌がさっぱりした豆腐によく合います。

ナス入り肉味噌冷奴
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

ナスは角切りにして水にさらす。Aの調味料と鶏挽き肉、赤唐辛子を鍋に入れよく混ぜ弱火にかける。混ぜながら調味料の水分が無くなるまで煮詰める。

油で揚げたナスと長ネギ、ショウガを加えさっと和え、ゴマ油をまわし入れ火を止める。

豆腐を盛った皿に肉味噌をかけ、万能ネギの小口切りを散らす。★肉味噌はつくりやすい分量になっている(約8人前)。温かくしても、冷やしてもおいしく頂ける。

  • 材料

    4人分

  • 木綿豆腐
    1丁
  • 鶏肉
    100g(挽き肉)
  • ナス
    1/2本
  • 長ネギ
    大さじ3(みじん切り)
  • ショウガ
    小さじ1(みじん切り)
  • 赤唐辛子
    適量(輪切り)
  • A調味料
  • ・赤味噌
    大さじ1と1/2
  • ・砂糖
    大さじ1と1/2
  • ・酒
    大さじ1
  • ・水
    1/2カップ
  • ・しょうゆ
    大さじ1と1/2
  • ・塩
    適量
  • ・梅酒
    小さじ1
  • 揚げ油
    適量
  • ゴマ油
    適量
  • 万能ネギ
    適量(小口切り)
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