ナス入り肉味噌冷奴
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たっぷりトッピングのボリューム冷奴。甘辛い肉味噌がさっぱりした豆腐によく合います。
ナスは角切りにして水にさらす。Aの調味料と鶏挽き肉、赤唐辛子を鍋に入れよく混ぜ弱火にかける。混ぜながら調味料の水分が無くなるまで煮詰める。
油で揚げたナスと長ネギ、ショウガを加えさっと和え、ゴマ油をまわし入れ火を止める。
豆腐を盛った皿に肉味噌をかけ、万能ネギの小口切りを散らす。★肉味噌はつくりやすい分量になっている（約8人前）。温かくしても、冷やしてもおいしく頂ける。
