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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

とろとろ豆腐の肉味噌アン

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おいしそう!

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豆乳にお酢を加えただけでトロトロ豆乳になります。中華風の肉味噌との相性も抜群です。

とろとろ豆腐の肉味噌アン
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

油を敷いたフライパンにニンニク、ショウガを入れ炒め、香りが出たら挽き肉を加え更に炒める。挽き肉をわきによせ、豆板醤を入れよく炒める。油が赤くなったら、全体を混ぜ酒、砂糖、塩、コショウ、しょうゆを加え最後に長ネギとラー油を加える。

沸騰直前まで温めた豆乳に酢を加え全体を混ぜる。とろみがついたら器に手早く盛り、1の肉味噌をのせて頂く。

ここがポイント!

豆乳の種類によって酢の分量が変わる。1カップの豆乳に小さじ1の酢からはじめて、ちょうどいい分量を加える。酢が多すぎると、分離が強くなり塊と水分に分かれてしまう。トロトロに仕上げるように。

  • 材料

    4人分

  • 豆乳
    1カップ
  • 豚肉
    100g(挽き肉)
  • 長ネギ
    40g(みじん切り)
  • ニンニク
    小さじ1/2(みじん切り)
  • ショウガ
    小さじ1/2(みじん切り)
  • 豆板醤
    小さじ1
  • 大さじ1
  • 大さじ1
  • 砂糖
    小さじ1
  • 適量
  • コショウ
    適量
  • しょうゆ
    小さじ1
  • ラー油
    適量
  • 小さじ1〜大さじ1
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