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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

鱈の雪見煮

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おいしそう!

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体があたたまる一品です。ほろりと崩れる鱈の食感がお楽しみ!

鱈の雪見煮
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

鱈切り身は2等分にカットし、塩を少々ふり小麦粉を軽くまぶし、高温に熱した油で揚げる。

鍋に、Aのだし汁を入れ沸騰したら1とシシトウを加え、約5分煮込む。

大根おろしの水気をよくきり、2に加え、大根が温まるまでさらに煮込む。皿にシシトウと鱈を盛り、煮汁をたっぷりかける。

ここがポイント!

大根おろしの水分で味が変わってくるので、必ず最後に味見をし、調整をすること。

  • 材料

    4人分

  • 生鱈
    2切れ(切り身)
  • 大根
    120g(おろして水気を切ったもの)
  • シシトウ
    4本
  • 小麦粉
    適量
  • 揚げ油
    適量
  • 少々
  • Aだし汁
  • ・だし汁
    1カップ
  • ・しょうゆ
    大さじ2
  • ・酒
    大さじ1と1/2
  • ・みりん
    大さじ1と1/2
  • ・砂糖
    大さじ1
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